O echipă de studenți de la Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității din Suceava a câștigat premiul special al concursului Ecotrophelia pentru un produs inovator din carne

În perioada 19–21 iunie a.c., o echipă de studenți de la Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a participat la cea de-a XII-a ediție a concursului național Ecotrophelia, organizat la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București sub coordonarea Asociației Specialiștilor din Industria Alimentară din România. Juriul a acordat echipei USV un Premiu Special oferit de compania MULTIVAC România.

Echipa a fost formată din studenții Petrariu Andrei, Hanciuc Sabina, Pricob Beatrice, Burlacu Claudia, Lazăr Beniamin, Drăgoi Eusebiu și Ciubotariu Dumitrița, coordonați de cadrele didactice Amelia Buculei, Cristina Gabriela Constantinescu, Mircea Oroian și Ovidiu Procopeț.

Studenții au dezvoltat produsul „Sa-boar-y”, un snack inovator din carne de mistreț și iepure, destinat consumului rapid și adaptat stilului de viață modern. Produsul valorifică subproduse alimentare, reduce risipa, folosește tehnici sous-vide și pacojet, înlocuiește conservanții chimici cu șrot de cătină și este îmbogățit cu făină de hribi.

„Sa-boar-y” este prezentat sub formă de sticks în membrană vegetală pe bază de alge, pentru un consum rapid, sigur și practic.

Ecotrophelia promovează inovația în industria alimentară, fiind axată pe dezvoltarea de produse noi, destinate tuturor categoriilor de consumatori.